民以食为天，食以安为先

——记电商物流系学生党支部“后厨开放日”活动

为了使同学们加深对食堂工作流程、卫生环境等方面的了解，电商物流系学生党支部与管理学院团委权益部共同策划了“后厨开放日”活动，学生代表于2021年4月13日下午在后勤集团饮食管理中心的老师带领下参观了学校第一食堂后厨。

活动开展前，参观学生根据食堂卫生安全要求佩戴好口罩，更换统一的工作服和工作帽，随后在饮食管理中心负责老师带领下进入第一食堂后厨参观。负责老师首先简要介绍了我校第一食堂的运行情况，并结合展板对我校食堂“6T”事物现场管理标准进行了详细说明，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查和天天改进，对食堂服务、安全、卫生进行全方位把关，保障全体师生和工作人员的餐饮安全。

图1 后勤集团老师向同学们介绍操作过程

在参观过程中，参观学生先后经过洗菜区、切配区、烹饪区、清洁区，详细了解了餐具清洗消毒、食品储存、饭菜加工、餐余垃圾处理等各个环节的工作。厨房内各区域界线分明，操作台面和地面干净整洁，清洁用具摆放有序，食品原材料严格按照分类分区分筐，离地上架进箱等标准进行存放，负责老师还让学生亲自打开冰箱，查看食材品质和储存情况。此外，食堂工作人员会记录每天的剩饭剩菜处理情况，对每个窗口都会做“杜绝剩饭剩菜”的明确要求，所有剩饭都严格按照制度要求倒入专门的垃圾分类垃圾桶，之后会由环卫人员统一收走。

期间，餐饮管理中心负责老师对同学们提出的疑问一一作出解答，同时表示欢迎广大同学继续监督，也希望通过后厨开放日活动能有更多的同学走进食堂后厨，提出宝贵的意见和建议。参观后，同学们对学校第一食堂的工作流程和食品安全水平有了更加深入的了解，对食堂工作人员的辛勤付出表示由衷的感谢。

图2 参观结束后负责老师与同学合照

民以食为天，食以安为先。食堂的安全、卫生是至关重要的，每一步都有严格的把控与应对措施，以保证应对各种可能发生的情况。此次参观活动不仅增强了我校餐饮服务工作的透明度，筑建起学生与食堂沟通的桥梁，也对切实保障学生权益，提升餐饮服务水平起到了积极的作用。

撰稿人：韩俊峰

    日期：2021年4月13日